旬：５月上旬〜８月下旬
三種町山本地区では、5月上旬からじゅんさいの収穫作業が始まっています。
「じゅんさいは、収穫後の管理が大事です」と話すのは、じゅんさいを栽培して50年ほどになる北林さん。丁寧に、質の良いじゅんさいを作り続けています。収穫されたじゅんさいは、加工場で選別。じゅんさいのゼリー質が損なわれないように、手作業で丁寧に行われます。
生のじゅんさいは、サッと湯通しするときれいな緑色に。生姜醤油、わさび醤油などで食べるのがオススメです。ツルリとした口当たり、プチンと弾ける食感を、ぜひお楽しみください。
