収穫：1月〜3月末
スクールファーム河辺は、閉校した小学校を活用して立ち上げた植物工場でタラノメを水耕栽培しています。「植物工場という新しいチャレンジに最初は多くの苦労がありました」と代表取締役の曽我さん。
こちらでは、農業と福祉の連携を目指して障がいを持つ人たちを積極的に雇用しています。曽我さんは「これからも農福連携のテーマをメインに、新しい農業のきっかけがあればチャレンジしたい」と今後の展望について話してくれました。
春の味覚のタラノメは、油で揚げたり、ゆがいてシンプルに食べるのがオススメです。秋田生まれのおいしいタラノメを、ぜひご賞味ください。
