旬：常時
菌床しいたけの栽培をしている横手マッシュセンターでは、1年を通してしいたけの生長に適した温度と湿度に管理しています。横手マッシュセンターの竹川さんによると「温度のコントロールは容易だが、湿度のコントロールが難しい」とのこと。
秋田県では京浜市場でのしいたけの「販売量」、「販売額」、「販売単価」で全国トップを目指しています。
肉厚で高品質と評価される秋田県産のしいたけは、じっくりと塩焼きにして香りを楽しんだり、お鍋の具材としても重宝される食材です。ぜひ秋田県産しいたけのおいしさを味わってみてください。
